Le prix du safran de haute qualité ‘premium’ est d’environ 7 500 dollars le kilogramme, d’où son qualificatif de « or rouge ». À noter que le prix d’un kilo de safran ordinaire se situe entre 1 420 et 1 645 dollars.
La taille du marché mondial du safran devrait atteindre 959,38 millions de dollars d’ici à 2030, avec un taux de croissance annuel de 7,1%, selon un nouveau rapport publié par Grand View Research 2024, soutenu par la demande croissante pour cette épice dans les domaines médical et cosmétique.
L’industrie agroalimentaire est également la plus grande consommatrice de safran, suivie de l’industrie pharmaceutique et cosmétique.
Le safran iranien est considéré comme l’un des types de safran de la plus haute qualité au monde, et l’Iran est le plus grand exportateur de safran au monde, produisant environ 90% de la production mondiale totale de safran. Selon les données du ministère iranien de l’Agriculture, le safran est exporté vers plus de 40 pays, notamment des pays arabes, européens et asiatiques. Le safran est considéré comme l’un des produits les plus précieux dans le commerce international.
Des techniques agricoles avancées sont utilisées dans la production du safran, garantissant sa haute qualité. Le processus de récolte et de séchage est effectué manuellement, garantissant le maintien de sa qualité.
Le safran est utilisé dans de nombreux domaines, notamment la cuisine, le commerce traditionnel, l’industrie alimentaire et médicale. Il présente également de nombreux avantages pour la santé, notamment l’amélioration de la mémoire et la lutte contre la dépression.
De la fleur de safran sont extraits de l’huile de safran, de la poudre de safran et enfin des fils de safran sous sa forme connue, et chacun de ces types a un prix différent.
Propriétés du safran
Le safran se pèse en grammes ou en onces, et l’once est utilisée au Royaume-Uni, tandis que le gramme est utilisé dans de nombreux pays arabes, qui a généralement un prix très élevé, car il contient 200 à 300 fils de safran.
Un kilo de safran est constitué de 450 000 fils, et pour obtenir ce nombre de fils, il faut 150 000 fleurs de safran, alors que vous n’aurez besoin de préparer qu’un gramme de safran pour plus de 150 fleurs, cette récolte permettra d’obtenir environ 0,006 gramme de chaque fleur.
