Les 101 techniques de base en cuisine est un apprentissage en ligne des bases de la cuisine française. Il est à suivre sur un MOOC gratuit offert en cette période de confinement.
« Émincer vos légumes comme un chef étoilé, fileter une sole, réussir une réduction d’échalotes… » Cela s’apprend! Il y a des gestes et des techniques pour cela! Et c’est ce qu’enseigne ce MOOC auxamoureux de la cuisine française.
Ce cours de cuisine en ligne n’est pas un énième site de recettes de cuisine. Au contraire, il permet d’acquérir les techniques de base de la cuisine. Avec ces techniques, l’apprenant pourra ensuite réaliser n’importe quelle recette. » C’est ce que déclarent les concepteurs du MOOC.
Ce cours de cuisine en ligne s’adresse à tous les professionnels. Ainsi qu’aux particuliers passionnés de cuisine française qui souhaitent se former ou se perfectionner.
Plan du Cours
Semaine 1 – Les légumes1.1 Éplucher, parer, laver Semaine 2 – Les œufs, les fonds et les sauces2.1 La cuisson des Œufs Semaine 3 – Les viandes3.1 Modes rôtir, griller, sauter |
Semaine 4 – Les poissons4.1 Fraîcheur du poisson Semaine 5 – Pâtisseries et crèmes de base5.1 La pâte à choux |
Alors à vos fourneaux!
