Il est tautologique de dire que les œufs sont un élément essentiel de la cuisine en Tunisie pendant le mois de ramadan. Et de ce fait, leur consommation atteint des sommets durant cette période.
En effet, présents dans de nombreux mets appréciés tels que le lablabi, le kaftaji, le tajine et ses déclinaisons, l’ojja et le brik, les œufs se retrouvent en grande quantité sur les tables de l’iftar.
Cité par le site direcinfo.com, Ibrahim Nefzaoui, le président de la Chambre nationale des commerçants de volailles et de viandes blanches, précise qu’on enregistre une consommation quotidienne d’environ 6,5 millions d’œufs durant ce mois sacré.
Pour satisfaire cette demande, un stock de plus de 25 millions d’œufs a été constitué, en plus d’une production journalière de plus de cinq millions d’œufs.
En outre, un stock important de viandes blanches – estimé à 695 tonnes de poulet et 817 tonnes d’escalopes de dinde – a été assuré pour satisfaire les besoins des consommateurs.
Pourvu que cela dure!
