Huileries d’olive souterraines, dites-vous ? Avec cette nouveauté culturelle et culinaire, Djerba étoffe son offre touristique. Il le fallait bien, surtout après avoir obtenu son ticket pour figurer sur la liste du patrimoine immatériel mondial de l’Unesco.
Les huileries souterraines traditionnelles uniques à l’île de Djerba pouvant être exploitées dans la valorisation du patrimoine matériel et immatériel de l’île, le DMO Djerba – pour Djerba Management Organisation – vient d’inaugurer un nouveau circuit culturel et culinaire sur la thématique de l’huile d’olive, réalisé dans le cadre du projet « Promotion du tourisme durable » mis en œuvre par le ministère du Tourisme avec l’appui de la GIZ et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ) et l’Union européenne, dans le cadre de son programme « Tounes Wijhetouna ».
Ce circuit propose aux visiteurs de découvrir une huilerie à grande valeur historique et culturelle, en l’occurrence l’huilerie « Fessili », et complétée par des activités d’animation annexes destinées à enrichir l’expérience du visiteur.
« La création de ce nouveau circuit impactera d’une façon positive le développement économique de ces régions par la visite des touristes et la création d’une dynamique aux alentours des huileries », a déclaré Hamda Abdellaoui, directeur exécutif du DMO Djerba, lors de la cérémonie marquant le coup d’envoi du projet, le 1er mars 2024.
L’huilerie souterraine « Fessili », qui appartient à la municipalité de Midoun à la suite d’une donation effectuée par la famille « Fessili », a en effet fait l’objet d’aménagements dans le cadre de son exploitation qui a été déléguée au DMO Djerba.
Afin d’augmenter son attractivité, sa visite s’accompagne d’activités participatives sur place à plusieurs niveaux. Il s’agit tout d’abord d’animations assurées par des femmes et des hommes de la région qui y exposent des produits issus de l’artisanat local.
Trois ateliers mobiles
Les ateliers mobiles proposés en parallèle permettent par ailleurs de vivre des expériences spécifiques dans une ambiance de convivialité.
L’« Atelier gourmand » est destiné par exemple à faire découvrir les saveurs de la cuisine typique de Djerba. Il est animé par des jeunes chefs et cocktailiers locaux autour de repas et boissons du terroir régional.
Le deuxième atelier permet de s’initier à la fabrication du savon à base d’huile d’olive. Cet « Atelier cosmétique » est orienté vers l’initiation à l’usage des matières premières en mettant en exergue ses différents bienfaits à l’usage.
En troisième lieu, l’« Atelier oléologique » a pour but d’initier les participants à distinguer les différents types d’huiles d’olive par la dégustation ou l’analyse sensorielle ainsi que leurs atouts pour la santé.
En outre et durant les saisons de récolte (de novembre à mars), les touristes se verront également proposer de participer au cérémonial de la cueillette afin de leur permettre de découvrir la vie locale et se rapprocher des populations insulaires.
Afin d’accompagner les touristes, qu’ils soient en groupes ou individuels, une vingtaine de guides ont été formés spécifiquement à ce produit.
Donner vie aux huileries souterraines
Ce projet de promotion du patrimoine culturel de Djerba à travers la valorisation des métiers ancestraux autour de l’huile d’olive permettra de préserver l’huilerie souterraine dans le circuit proposé et d’inciter les propriétaires des autres huileries du même type actuellement délaissées à les aménager et les exploiter pour sauvegarder ce patrimoine. Ces huileries se trouvent le plus souvent dans la campagne ou dans des lieux qui ne figurent pas dans les circuits classiques.
Cette démarche participera à une intégration de ces régions inexplorées de l’île. Cette nouvelle dynamique aura pour conséquence d’apporter de nouvelles opportunités d’affaires aux habitants de ces zones intérieures de l’île (artisanat, vente de produits du terroir, épiceries, commerces…).
Un livre sur l’huile d’olive précurseur
La thématique de l’huile d’olive s’inscrit en continuité du livre de cuisine « Djerba, l’île aux saveurs » qui comprend 30 recettes typiques djerbiennes avec une présentation des traditions culinaires insulaires et leurs histoires. Ce livre a été créé et édité par DMO Djerba et élaboré dans le cadre du programme « Tounes Wijhetouna » financé par l’Union européenne et du projet « Destination Sud-Est Tunisie » financé par le SECO et mis en œuvre par Swisscontact, conduits en partenariat avec le ministère du Tourisme et de l’Artisanat et l’Office national du tourisme tunisien (ONTT).
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A propos du DMO Djerba :
Le DMO ou « Destination Management Organisation » Djerba est un organisme lancé en 2021 qui se positionne comme un acteur touristique dans la démarche public-privé de promotion spécifique de Djerba en représentant la destination lors des événements nationaux et internationaux, mais aussi via l’établissement de stratégies marketing pour promouvoir l’offre disponible.
Le DMO travaille en effet à diversifier et renouveler l’image de la destination en intégrant toutes les offres de tourisme, notamment balnéaires, sportives, culturelles, patrimoniales, de repos, de loisirs et de santé. Il s’attache également à proposer un tourisme diversifié, inclusif et durable à Djerba en étroit partenariat avec le ministère du Tourisme et de l’Artisanat.
Le DMO Djerba fédère des hôteliers, des agences de voyages, des restaurateurs, des prestataires et promoteurs d’activités culturelles et sportives, des artisans, des hébergeurs de petites structures, des guides et des associations en partenariat avec l’Office national du tourisme tunisien (ONTT), l’Agence de mise en valeur du patrimoine et de promotion culturelle (AMVPPC) et les trois municipalités de Djerba. Ce réseautage permet de coordonner les acteurs pour améliorer et diversifier l’offre touristique et para-touristique à tous les niveaux.
Ce type de processus d’acteurs est soutenu depuis 2014, dans le cadre du projet « Destination Sud-Est, Tunisie », par le secrétariat d’État à l’Economie suisse (SECO), mis en œuvre par Swisscontact et conduit en collaboration avec le ministère du Tourisme et l’Office national du tourisme tunisien.
