Après la harissa inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco, le Lablabi tunisien n’est pas en reste. Il est classé parmi « la meilleure soupe au monde » ( The Best soups in the world »)
La soupe aux pois chiches tunisienne est un véritable plat rapide à préparer, à remplir et que l’on trouve couramment dans les restaurants. Le lablabi est un plat chaud et épicé, également assez gras et lourd, et généralement parfumé à l’ail, au cumin et à l’harissa.
Il est traditionnellement servi à la louche sur des morceaux de pain croustillant rassis, arrosé d’huile d’olive, parfois même avec du vinaigre ou du jus de citron ou de citron vert, et souvent garni de coriandre, de persil et d’oignons verts..
