Abdellatif Marzouki, porte-parole de la Chambre syndicale nationale des boulangers, a indiqué, mercredi 13 mars 2024, que la consommation de pain pendant les 3 premiers jours du mois de ramadan a diminué de 30%.
Cette baisse est-elle liée au faible approvisionnement en farine subventionnée ? C’est possible. Cependant, il faut noter qu’en temps normal, les Tunisiens consomment 10 millions de baguettes par jour, alors que durant le mois saint, cette consommation chute à environ 7 millions de baguettes.
Techniquement, Abdellatif Marzouki assure que 100 kg de farine permettent de fabriquer 560 baguettes de pain, ou entre 308 et 310 pains normaux, et qu’une boulangerie consomme en moyenne 600 kg de farine par jour. Cela équivaut à une production moyenne de 3 300 baguettes en temps normal, avec des variations pendant le ramadan en fonction des régions et de la demande des clients.
