Une journée promotionnelle a été organisée le 23 novembre 2022 dans le gite rural Dar El Henchir dans la délégation de Oueslatia à Kairouan sur le thème « L’huile d’olive Oueslati, une alliance entre histoire et terroir« . Elle s’inscrivait dans le cadre de la mise en œuvre de la Stratégie tunisienne de promotion et valorisation des produits du terroir au niveau régional. Elle s’est déroulée en présence de Mohamed Bourguiba, gouverneur de Kairouan ainsi que des représentants de plusieurs ministères (Tourisme, agriculture et Industrie) et des structures d’appui comme l’APIA, DGPA et l’APII.
L’événement avait pour objectif de faire connaître d’avantage la variété de l’huile d’olive tunisienne Oueslati auprès du grand public et de montrer les potentialités touristiques de la région autour de ce produit phare. La valorisation des produits de terroir vise à augmenter l’attractivité de Kairouan comme destination incontournable pour le tourisme alternatif. Des petits agriculteurs ont saisi l’occasion pour présenter aux visiteurs leurs produits.
Kairouan est connue pour son importance historique, son attractivité touristique, sa diversité culturelle, son patrimoine matériel et immatériel et ses richesses gastronomiques. A Kairouan, les produits du terroir (huile d’olive, Figue de barbarie, culture de rosier, épicerie fines…) ont réussi à se faire reconnaître comme levier du développement socio-économique local.
Création d’une dynamique touristique
Le gouvernorat de Kairouan est parmi les premières régions tunisiennes à mettre en œuvre cette Stratégie tunisienne de promotion et valorisation des produits du terroir au niveau régional.
En effet, pour que ce sous-secteur agroalimentaire puisse se développer pleinement, le ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche, en collaboration avec l’APIA et d’autres ministères, ont lancé en mai 2022 la première Stratégie tunisienne de Promotion et Valorisation des Produits du Terroir.
« La valorisation des produits de terroir locaux est basée sur la production, la commercialisation et la création d’une dynamique touristique dans la région pour être un vecteur de développement régional« , souligne Farouk Ben Salah, Expert chaînes de valeur et développement économique local du projet PAMPAT.
Pour rappel, le développement de la Stratégie Tunisienne de Promotion et Valorisation des Produits du Terroir et sa mise en œuvre à Kairouan sont réalisés avec l’appui du projet PAMPAT mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) avec un financement du Secrétariat d’État à l’Économie de la Confédération Suisse (SECO).
« La variété d’huile d’olive Oueslati se distingue par son historique et sa qualité. Un circuit touristique sera bientôt opérationnel à partir de la ville de Kairouan, en passant par Djeloula pour arriver à Djebel Oueslat afin de promouvoir les caractéristiques culturelles et touristiques du gouvernorat de Kairouan », a annoncé le Gouverneur de Kairouan Mohamed Bourguiba.
Nouveaux moteurs de développement régional
Pour Mme Lamia Thabet, coordinatrice nationale du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), les produits de terroir sont des vecteurs importants pour le développement du tourisme agro-écologique et alternatif. « Ce sont des nouveaux moteurs de développement régional. La finalité est de proposer aux touristes des circuits touristiques et découvrir la gastronomie tunisienne. », a-t-elle souligné.
En suivant une approche de coopération publique-privée Kairouan a initié en juin de 2022 un processus pour mettre sous les projecteurs ses produits phares, notamment l’huile d’olive Oueslati d’El Ala, Haouz et Oueslatia, la figue de barbarie d’El Ala et la rose de Khazazia et DhraaTammar.
La variété d’huile d’olive « Oueslati » tire son nom de la montagne Djebel Oueslat située au cœur du gouvernorat de Kairouan et où on trouve des anciens bassins de stockage d’eau, un village et des dessins rupestres.
La variété d’huile d’olive « Oueslati » est réputée pour sa valeur nutritive et ses caractéristiques gustatives. Celles-ci permettent d’occuper une place éminente dans le patrimoine culinaire de la région.
Aperçu historique et spécificité sensorielles de l’olivier Oueslati
Après les allocutions des représentants de la DGPA et de l’APIA, la parole a été donnée à Yassine Oueslati, Président de l’Association Jbel Oueslat pour la préservation et la promotion du patrimoine local, a présenté un aperçu historique de l’olivier Oueslati.
Mme Kaouther Hassine, chef de panel de dégustation agréé par le Conseil Oléicole International de Madrid a animé un panel de dégustation pour faire connaitre les spécificités sensorielles de l’huile. Vidéo:
